Le régime alimentaire du castor est exclusivement végétarien et très éclectique (écorces, jeunes pousses ligneuses, feuilles, végétation herbacée, hydrophytes, fruits...). Si en hiver, il ne se nourrit que d'écorces, de racines ou de rhizomes, son régime alimentaire se diversifie au printemps.
Une petite illustration avec les photos ci-dessous, prises sur le même site, où en une vingtaine de minutes,on peut avoir la chance d'observer le castor prélever un peu d'écorce sur un arbre, brouter un peu d'herbe, puis couper une petite branche tendre.
Un véritable gourmet qui compose son menu avec attention !
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